Malzemeler
- 1,6 kg derisiz ve kemiksiz domuz omuzu, fazla yağları alınmış ve 5 cm'lik parçalara kesilmiş
- Kosher tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 6 diş sarımsak, soyulmuş
- 2 adet yağda bekletilmiş hamsi filetosu
- 1/4 su bardağı domates salçası
- 1 (800 g) konserve bütün soyulmuş domates
- 1/3 su bardağı çekirdeksiz Castelvetrano ve/veya Kalamon zeytini, ikiye bölünmüş
- 1/4 su bardağı taze fesleğen yaprakları, kabaca doğranmış (servis için biraz daha)
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı kapari, süzülmüş
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı toz şeker
- Pişmiş polenta ve tıraşlanmış Parmesan, servis için
Adım 1
Domuz etini 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle baharatlayın.
Adım 2
Instant Pot'u "Sauté" modunda 2 dakika ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Sarımsakları ekleyip sık sık karıştırarak, hafif altın rengine dönene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Hamsi ve domates salçasını ekleyip karıştırın, hamsiler ufalanana ve domates salçası hafif koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin.
Adım 3
Konserve domatesleri ve suyunu ekleyin. Domatesleri bir tahta kaşıkla parçalayın. Zeytin, fesleğen, sirke, kapari, pul biber ve şekeri ekleyip karıştırarak malzemeleri birleştirin. Domuz etini karışımın içine yerleştirin.
Adım 4
Kapağı kapatıp kilitleyin. Instant Pot'u yüksek basınçta 30 dakika pişirin veya domuz eti çok yumuşayana kadar pişirin.
Adım 5
Basıncı manuel olarak serbest bırakın. Maşa kullanarak domuz etini büyük bir kaseye alın. İki çatal yardımıyla eti didikleyin. Domuz etini tencereye, sosla birlikte geri koyun ve "Sauté" modunu ayarlayın. Sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika kaynatın.
Adım 6
Domuz etini polenta üzerinde servis edin. Üzerine Parmesan ve fesleğen serpin.